このアプリは、ダラスのレストランが廃棄物を削減し、余分な食品を割引価格で販売するのに役立ちます

小さな家庭のキッチンでは、残り物はいくつかの容器に入れて、翌日のランチやディナー用に保存するのが一般的です。 レストランやパン屋では、食べ残しで何袋にもなりますが、寄付できない場合はほとんどの場合、その袋を捨てなければなりません。

創業者のクライド・グリーンハウス氏は、ケスラー・ベーキング・スタジオで焼きたてのクッキーやブラウニーを一日焼いた後、ビショップ・アーツのベーカリーでは毎日2袋から8袋の追加の焼き菓子を生産していると見積もっています。 これらのバッグはそれぞれ数ポンドの重さがあります。 これは、毎週の終わりに、大量の余分な食料が廃棄されるか寄付されることを意味します。

グリーンハウスとそのスタッフは、可能な限りリサイクルし、材料を使いすぎないよう努めています。 クッキーを 1 ～ 2 日置いた後、スライスして、約 3 か月間保存できる子馬ビスコッティ クッキーを作ります。 ただし、残りの焼き菓子のほとんどには賢い選択肢がありません。

「私たちには天然ガスもあるし、電気もあるし、水もある」と彼は言う。 「環境や社会への影響を最小限に抑えるために、私は常に廃棄物を減らす方法を探しています。」

Too Good To Go は、その問題の解決に貢献したいと考えています。 このアプリは今週、ダラス地域とテキサス州全域でリリースされた。 ここ数カ月間、Kessler Baking Studioや他の地元企業と密かに協力してきた。

「私はすぐに彼らに惹かれました」と彼は言います。 「それは私たちがここでやっていることと一致します。」

このアプリは地元企業と提携して、余った食品をパッケージ化し、割引価格で販売します。 顧客はアプリにログオンし、レストランや店舗を見つけて、さまざまな商品が入ったバッグを予約します。 レストランや店舗での購入品の受け取りには指定された時間枠があります。 それぞれが「驚き」なので、中に何が入っているのか、特定の食事に対応できるのかを知る方法はありません。 いずれも先着順で、配送はありません。

これにより、ベーカリー、カフェ、レストラン、グルメ食料品店は、廃棄されるはずだった余分な食品を販売することができます。

このアプリでは、焼き菓子 1 袋あたり最低 3.99 ドルから食料品 1 袋あたり最高 19.99 ドルのバンドルを提供しています。 Eataly Dallas の農産物バッグは、60 ドル相当のもので 8.99 ドルから 19.99 ドルの範囲です。 スナップ キッチン、ファウンテン キッチン、メイン ストリート マーケット & イタリーなどの既製食品は 4.99 ドルから選べます。 彼らはすぐに行きます。 Eatalyの農産物袋の一部は水曜日の午前5時31分までに完売した。

Too Good To Go は 2021 年にオースティンで開始され、ダラス、サンアントニオ、ヒューストンを含む州全体に拡大しました。 バーベキュー スポット、テックスメックス レストラン、雑貨店などが 500 軒以上参加します。

ケスラー ベーキング スタジオは、2 月から Too Good To Go サプライズ バッグの実験を行っています。 ほとんどの袋には、さまざまなクッキー、ショートブレッド、ブラウニー、ブロンディが詰め込まれています。 日曜日にはシナモンロールがあるかもしれないが、それは稀だとグリーンハウス氏は言う。 店内でバッチを交換する時期が来ると、彼は時々ビスコッティを投入します。

商品は古くありません。 グリーンハウスによれば、クッキーは最長5日間、ショートブレッドクッキーは最長30日間保存できるという。 しかし、パン屋では毎日大量の製品が生産されるため、一部が余ることがよくあります。 Greenhouse は残ったものをパッケージ化し、利用可能なお楽しみ袋の数をアプリに入力します。

「それは自然な組み合わせです」とグリーンハウス氏は言う。 「彼らとのパートナーシップは非常に長いものだと思います。」