フレキシブルポーチがマクドナルドのフードサービスで主役の役割を果たす

マクドナルドのフードサービス環境でバック・オブ・ハウスの調味料用途に使用される硬い容器は無駄が多く、保管するにはかさばるものでした。そこで、このファストフード大手とそのサプライヤーは協力して、柔軟な包装ベースのアプリケーターソリューションを発明しました。

ゴールデンアーチについては説明の必要はありませんが、この世界的巨人が、消費者意識のレーダーのすぐ下にある大規模なサプライヤーとの強固なサプライチェーンに依存していることを覚えておくことが重要です。いくつかの興味深いパッケージングの革新は、このサプライチェーンのパートナーから生まれています。

1947 年に設立されたゴールデンステートフーズ (GSF) はそのパートナーの 1 つであり、食品サービス業界最大の多角的なサプライヤーの 1 つです。カリフォルニア州アーバインに本社を置くこの世界的な企業は、5 大陸に 50 以上の拠点を持ち、40 か国の 125,000 を超えるレストランに商品を提供しています。液体製品、プロテイン、農産物、乳製品を製造し、世界中の大手レストランブランドに販売しています。経営陣によると、GSF の信条と価値観はビジネスの核心です。

「ゴールデンステートフーズで 1 日過ごすと、それらのことを見るだけでなく、その言葉を聞き、それがまさに当社の約束と呼ぶものであり、それを守ることが私たちの仕事であるという行動を見ることになるでしょう。それは約束です」と GSF の COO、ブライアンディックは言います。

軟包装材料および機器のサプライヤーである Sealed Air は、革新と改善が顧客である GSF の価値観の一部であることを認識していました。そこで同社は最近、GSF の顧客であるマクドナルドとともに食品メーカーに調味料とソースの分配のための革新的なソリューションを提案しました。当時、このファストフードチェーンは硬いコンテナを使用していたが、高価で、店舗裏の保管場所でかさばり、出荷効率が悪く、運営上の問題が生じることが判明したという。

象徴的なマクドナルドブランドは、レストランの場所に関係なく、各顧客に一貫した体験を提供することを目指しています。クイックサービスのレストランでは、分量の管理と限られた裏のスペースの効率的な使用が必要ですが、これは硬いコンテナでは提供できません。

3 人の関係者が協力して、Cryovac® の FlexPrep® と呼ばれる、自宅内で調味料を調剤するためのソリューションを開発しました。慎重なテスト、反復、および Franke Foodservice Systems とのパートナーシップを経て、このソリューションは 2021 年のゴールデンタイムに向けて準備が整いました。このディスペンスシステムはドレッシング & ソース協会から賞を受賞しており、最近では GFS の液体製品北米部門が表彰されました。イノベーション賞を受賞。

FlexPrep の小分けパウチは、米国の GSF 施設でシールドエアの独自の装置を使用して形成および充填され、ゴールデンステートフーズは最終パッケージを顧客の拠点に配布し、裏方従業員がそのパウチをカスタムの分配ユニットと組み合わせて使用します。各食事の分量を制御して一貫性を提供します。 FP2052 縦型成形/充填/シールシステムは、90 パウチ/分を生産します。

「最終的な柔軟なパッケージを作成するために 2 つの共押出フィルムが使用されます。このパッケージは、機械的リサイクルにおける適合性を実証する APR RIC4 テストプロトコルに合格しているため、リサイクルに対応しています」と、流体、密閉空気のマーケティングディレクターであるジェイミーハンセン氏は述べています。

「透明な本体素材 [A] と青色の注ぎ口 [B] [この Web ページの上部にある主要な写真を参照] はどちらもポリオレフィンとポリアミド素材を含む多層共押出成形品であり、これらすべては重要な耐用年数性能と酸素に対する重要なバリアを提供するように設計されています。青色の注ぎ口は、特定の力で開くように正確に設計されており、そのときのみパウチの内容物がパッケージから排出されます。この技術により、パウチはディスペンサーに配置されるまで密閉状態を保つことができ、プランジャーが前進し、圧力によってパッケージの小さな領域が開きます。」

青い注ぎ口はパッケージの壊れやすいシール領域で、分配装置によって圧力が加えられたときに製品の排出を可能にします。青い注ぎ口は流通や保管中にパッケージを密閉したままにしますが、適切なタイミングで簡単に開けることができ、分配が可能になります。パウチは注ぎ口を下にしてディスペンサーに装填され、タブが開口部に配置されます。この青い注ぎ口は約 1 インチです。幅が1.25インチになるようにカットします。長く加工された後、包装装置での成形/充填/シールのプロセス中に本体素材に適用されます。 Golden State Foods のオペレーターは、vf/f/s ラインから出てくる調味料が詰まったパウチを検査し、二次包装の準備が整います。

「このソリューションのために当社が提供するボディ素材は 2 つあります」とハンセン氏は言います。「それらの主な違いは、提供されるバリアのレベルです。今日の GSF の特定のアプリケーションでは、中程度のバリア材料が使用されています。」

このパッケージ形式を成形してシールするには、オペレーターは Cryovac ブランドの FP2052 または FP3002 垂直成形/充填/シールシステムが必要になるとシールドエアは述べています。 2 つのモデルの主な選択要因は速度です。 FP2052 は、FP3002 (45 パック/分) の 2 倍の 90 パック/分で生産します。パッケージはヒートシールされており、製品に影響はないという。

この用途では、マクドナルドなどの顧客への輸送のために GSF から出荷される際に、二重壁の段ボールケースが二次包装を構成します。パウチは 5 つずつグループに分けられ、最終的なパウチ構成が横 5 × 高さ 6 個、つまり 1 ケースあたり 20 オンスのパッケージ 30 個になるようにケースに入れられます。

前述したように、ポーチはリサイクル可能です。残念ながら、現在、食品で汚染された軟包装材を扱うための商業インフラが存在していないということです。したがって、これらのポーチの現在の寿命の終わりは、既存のものと同じ、埋め立て地となります。シールド・エアによれば、板紙製キャニスターのような従来の堅固な代替品と比較した場合、埋め立てられる全体的な廃棄物の量は依然として少ないという。

しかし、FlexPrep 分注パウチは、ライフサイクル全体にわたって持続可能性に関するいくつかの利点をもたらします。板紙製のキャニスター形式と比較して、パッケージ重量が 85% 削減され、歩留まりが最大 10% 向上し、パレットあたりの製品が増加し、道路を走るトラックが減り、その結果、キャニスターの耐用年数全体にわたる温室効果ガス排出量が全体的に減少します。同社によると、この製品。保存期間が長くなったことで廃棄物も減りました。

「保存期間は各顧客によって決定され、それぞれの用途に固有です」とハンセンズ氏は付け加えました。「しかし、板紙製容器から CFP に移行すると、保存期間が 2 倍も延びることがわかりました。」

さらに、FlexPrep ポーションディスペンシングパウチはリサイクル用に設計 (D4R) されており、RIC#4、ポリエチレン (PE) としてのラベル表示が承認されています。シールド・エアは、フレキシブルプラスチック包装のベンチマークテストのためにプラスチックリサイクル業者協会（APR）が発行した国際プロトコルに従って、この材料のリサイクル性を評価し、このパッケージはPEフレキシブルの機械的リサイクルの流れとの互換性を実証しました。

現在、GSF は、Cryovac ブランドの FlexPrep 分注システム 3 台だけを使用して、1 日あたり 250,000 ポンドを超えるソースを包装していますが、追加のシステムを設置する予定もあります。 GSF の COO ブライアンディック氏は、以前の固定フォーマットから FlexPrep 分割分注システムに移行した後、同社は設備設置面積の減少により貴重な床面積が生まれ、恩恵を受けていると述べています。また、シングルオペレーター機能により、労働要件を削減することもできました。また、持続可能性に関連して、同社は材料の軽量化による輸送コストの削減を実現しました。食品サービスのエンドユーザーは、フレキシブルパウチシステムにより、従来の硬質容器に比べて裏のスペースが節約できると述べています。

「私たちは、65 年以上にわたる顧客パートナーであるマクドナルドと、ソース分配技術の将来に対する共通のビジョンに基づいて革新を進めてきたので、このエキサイティングなソリューションを実現できることにとても興奮しています。」とエリック・トレオン氏は述べています。 GSF のグローバルマクドナルドビジネスユニット、グループ VP。「マクドナルドとの信頼できる価値観に基づくパートナーシップ、およびシールド・エアとの長年にわたる協力関係により、GSFは米国の顧客のレストランでこの革新的なソリューションの先駆者となることに成功し、世界のクイックサービス・レストラン業界にとって革新的なイノベーションとしての可能性を証明することができました。」

GSF の顧客と言えば、提携関係にあるこの象徴的なファストフードチェーンも、持続可能性プロファイルの向上、製品歩留まりの向上、バックパックのより効率的な使用による実証済みの価値により、Cryovac ブランドの FlexPrep 分注パウチへの切り替えに満足しています。社内ストレージ、および社内業務の最適化の強化。

「効率を改善し、無駄を減らし、持続可能性を高め、最終的にはコストを削減するという米国で始まり証明されたことは、世界中のオーナー/オペレーターに利益をもたらす望ましいソリューションとして、マクドナルドのシステム全体で着実に信頼を得ています。」とホープ・ベントレー氏は述べています。米国マクドナルド社、戦略的調達担当シニアディレクター。

今年カナダとアジア太平洋地域への国際展開を予定しているこの小分けソリューションは、まもなく複数大陸の QSR 食事で確実に配給されたソースを提供する予定です。さまざまなパウチサイズと調味料の粘度をサポートする機能を備えたソースサーバーは、QSR の期間限定製品プロモーションに柔軟性とシームレスな交換性を提供します。 PW