新しいスターバックス グリーン エプロン ブレンド コーヒーの背後にあるパートナーを紹介します

Michael Ko、Heidi Peiper、Rachelle Askman著 • 2023 年 5 月 9 日 • 5 分で読む

スターバックスで 32 年間働いた後、レスリー ウォルフォードは伝統という言葉についてよく考えます。 彼女のキャリアはシアトルのダウンタウンの公共図書館近くのバリスタとして始まり、そのキャリアの中で、パイク プレイス ロースト® やベランダ ブレンド® など、ブランドの最も象徴的なコーヒーの開発に貢献してきました。

「多くの人が伝統について考えるとき、ハワード・シュルツが創業した1982年や過去、ダークロースト、ブラックコーヒー、そういったものすべてについて話します」とスターバックスコーヒー開発チームのリーダー、ウォルフォード氏は言う。

「だからこそ、グリーン エプロン ブレンドは新たな伝統を生み出すマイルストーンなのです。これは、次世代のパートナー（従業員）にとって、伝統とはどのようなものなのかについての足がかりとなるのです。」

「だからこそ、グリーンエプロンブレンドは新たな伝統を生み出すマイルストーンなのです。」

スターバックス® グリーン エプロン ブレンド™ は、5 月 9 日に店頭で発売される同社の最新のコーヒーで、スターバックスの店舗パートナー (従業員) によって作成されたという点でユニークです。 ストアパートナーから提出された約 24,000 件のアイデアにより、そのフレーバーとローストプロファイル、コーヒーの産地、パッケージの外観と雰囲気が形作られました。

スターバックスのパートナーへの継続的な取り組みの一環として、グリーン エプロン ブレンドの全粒豆 1 ポンド バッグあたり 5 ドル、および期間限定で、淹れたてのカップ 1 杯あたり 10 セントがスターバックス ケアリング ユニテス パートナーズ (CUP) 基金に寄付されます。これは、家族の緊急事態や自然災害後など、必要なときに役立つパートナーのために、パートナーによって 25 年前に開始された緊急リソースです。

「結局のところ、コーヒーを販売しているのは店舗のパートナーなので、彼らには力を注ぐ機会がたくさんあるということを認識すべきです」とウォルフォード氏は言う。 「一緒に何かを構築できるのは、どれほど素晴らしいことでしょうか?」

ウォルフォードにとって、このプロジェクトはコーヒーについて別の観点から考える機会となりました。 彼女は時代と好みがどのように変化したかを認めています。 まったく新しい世代のバリスタや顧客はアイスドリンク、リフレッシュ剤、コールドブリューを中心に成長しており、コーヒーの伝統について彼女と同じようには考えていないとウォルフォード氏は言う。

昨年、スターバックスは、飲料売上高のほぼ 75% を冷たい飲料が占めたと報告しました。

「グリーン エプロン ブレンドは、単にパッケージされたコーヒーとして棚に置かれているだけではなく、さまざまなレベルで火をつける必要があります。では、どのようにしてさまざまな方法で再発明し、命を吹き込むことができるでしょうか?」 ウォルフォード氏は言う。

「このコーヒーを試してみると、ブンブリューワー、クローバーバーティカ、またはコーヒープレスで熱く淹れても、アフリカ原産の柑橘類の香りと、ラテンアメリカの成分からの香ばしいグラハムクラッカーの香りがより多く感じられます。 「それから、アイスやコールドブリューなどの冷たいスタイルで飲むと、より甘さが増します。とても爽やかで、エネルギーがあり、氷の上で飲むと本当に刺激的になると思います。」

意見を収集するプロセスは、Wolford にとっても有意義でした。 グリーン エプロン ブレンド プロジェクトが立ち上げられたとき、店舗パートナーは新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる孤立とストレスから解放されつつあり、コーヒー自体の方向性に関するテーマが浮上する一方、パートナーは自由形式の質問にも深く感情的に反応した、とウォルフォード氏は言う。 。

「私たちはたくさんの質問をしました。あなたの好きなコーヒーは何ですか？コーヒーをどのように祝いますか？コーヒーをどのように飲むのが好きですか？あなたの好きな起源は何ですか？本当にコーヒーに関連しています」とウォルフォード氏は言います。 「しかし、そこにはセルフケア、お互いをサポートするグループであること、取り残されないこと、多様性と包括性についての物語がすべて貫かれていました。」

「私の教訓は、このコーヒーを共有して祝っているとき、誰もが誇りに感じることができるということです。私たちは、パートナーの声が確実に届くようにしたいと本当に思っていました。」

ライアン・カークランドは、ジョージア州にあるスターバックスのオーガスタ焙煎工場でマスターロースターの役割に昇進するずっと前に、化学オペレーターとして働き、合成繊維に使用される有機化合物の製造を手伝っていました。

新しいコーヒーを味わうだけでなく、ハニーベルオレンジやグラハムクラッカーの微妙な味わいを探求する自分を想像しただろうか、「100万年ぶりだった」と彼は言う。

「その時点では、コーヒーはコーヒーの味がするということだった。私にはどれも違いを味わうことができなかった」とカークランド氏は言う。 「しかし今は感覚（経験トレーニング）を経て、これらのさまざまな特性に本当に焦点を当てています…妻は私のことをコーヒー好きと呼んでいます。」

オーガスタでは、カークランド氏がグリーン エプロン ブレンドの生産を監督しています。グリーン エプロン ブレンドは、ラテンアメリカとアフリカ産のコーヒーを 50/50 ブレンドしたもので、軽く素早くローストした後、前述の風味が得られます。 全体的なプロフィールは甘く、柑橘系、フルーティー、ナッツのような香りです。

「このコーヒーを抽出するために私たちが選択した焙煎プロファイルは、非常に速いです」とカークランド氏は言います。 「通常、ほとんどのスターバックスのコーヒーに使用するものよりもはるかに軽いです。焙煎方法のおかげで、他のコーヒーで発生するほどの酸味は発生しませんでした。

「本当にバランスのとれたものを持っていると、どんな淹れ方を選んでも本当に淹れやすくなります。」

2012年にオープンしたオーガスタは、スターバックスの最新の焙煎工場です。 同社は、世界中のスターバックスで使用されているほぼすべてのフラペチーノ パウダーと、店舗に送られるスターバックス ブロンド エスプレッソの多くを生産しています。 同社は、昨年 10 月の地区マネージャーのリーダーシップ エクスペリエンスと、米国とカナダ全土の店舗でのパートナー テイスティング中に、パートナーによって最初に試飲されたグリーン エプロン ブレンドの初期バッチを焙煎しました。

カークランド氏はマスターロースターとして、工場のシステムが信頼性が高く一貫性のあるものになるように設定していることを確認しています。そのため、それぞれのコーヒーが今日も 5 年後も同じ味になり、世界中の他のスターバックスの焙煎工場で作られたものと同じ味になります。 。

「コーヒーの袋を持って、工場のパートナーにそれを味わってもらい、特徴を理解してもらうことは、私たちが実際にコーヒーの正義を実践しているのでやりがいがあります」とカークランド氏は言う。 「私たちはコーヒーを焙煎するだけでなく、他の人がそのコーヒーを手に入れた場合に失われていたかもしれない特性を拾うために時間をかけて取り組んでいます。」

レシピとローストが完成すると、スターバックス クリエイティブ スタジオのブリジット シリングがパッケージのデザインを任されました。 スターバックス コーヒーのバッグは、デザイナーにとって、中のコーヒーのストーリーを伝えるための空白のキャンバスのようなものです。

「これは私たちの緑のエプロンパートナーに敬意を表するものであり、彼らが誇りを感じ、共感を覚えることを願っています。」

シリングは作曲にあたって、ウルフォード、カークランド、そしてアイデアを提出した何千人ものパートナーの物語、そしてスターバックス® ブロンド ロースト コーヒーの独特のフレーバーノートに惹かれました。

「緑のエプロンパートナーを称えることがこのデザインの核心であり、私のお気に入りのディテールのいくつかは、構図に流れるエプロンの紐です」とシリング氏は言う。 「それらは銀箔で輝き、緑色のエプロンを結び、バーの後ろでお互いに出入りし、飲み物を作り、カップを渡し、お互いの周りの場所を正確に把握しているパートナーを祝います。また、相乗効果の観点もあります。」焙煎工場のパートナー、コーヒーバイヤー、そしてコーヒーの木を栽培する農家からコーヒーがどのように作られたのかを説明します。」

グリーン エプロン ブレンドのデザインは、豆からカップまでの各段階での配慮を表すシンボルで、コーヒーの旅におけるパートナーの貢献を称えています。

エプロン:緑色のエプロンはスターバックスのシンボルであり、毎日顧客とつながっている 40 万人のパートナーを表しています。 このデザインでは、動くエプロンとエプロンの紐がデザインに織り込まれており、協力するパートナーの相乗効果を表現しています。

カップ:象徴的なスターバックスのカップは器であり、日常生活の魅力的で親しみやすい一部です。 オレンジの色合いはコーヒーのハニーベルオレンジのノートを思い出させ、きらめく黄金の色合いはローストを思い出させます。 （ちなみに、ハニーベルオレンジは、蜜のような甘いみかんとグレープフルーツの交配種です。）

コーヒー：パートナーが選んだローストを表す金色のコーヒーがデザイン全体に遊び心たっぷりに散りばめられ、蒸気の渦がスターバックス店舗の温かいエネルギーを呼び起こします。

クラフト：背景の大理石のテクスチャーは、飲み物のブレンド、焙煎、醸造、手作りに注がれる細心の注意を表しています。

このプロジェクトのリードコピーライターであるアンディ・ブラウナー氏は、パートナーがグリーンエプロンブレンドのバッグを手に取ったときに、自分たちの貢献がデザインに反映されているのを見てもらいたいと考えています。

「パートナーがその中に自分自身を映してくれることを願っています。それが彼らが伝えたい物語のように感じられることを願っています」とブラウナー氏は言う。 「これは私たちの緑のエプロンパートナーに敬意を表するものであり、彼らが誇りを感じ、共感を覚えることを願っています。」

上海と北京への訪問は、ナラシンハン氏が3月20日にスターバックスの最高経営責任者に就任して以来、北米以外への初めての訪問となった。

スターバックス アーティスト コラボレーション プログラムは、スターバックスの店舗で独自に厳選された商品を通じて、世界中のアーティストの声やストーリーを称賛し、高めます。

ちょっとした冒険に憧れていますか？ ミラノのテラスでカプチーノを飲んだり、スターバックスのコールドブリューを楽しみながら、南アフリカで次の波に乗るサーファーを眺めたりしたいかもしれません。